老照片：1930年北京正宗烤鸭出炉，想咬一口

1930年，北京烤鸭店里，伙计正从挂炉里取出烤熟的鸭子。鸭子是用果木炭火烤制，看上去焦香流油，忍不住想上去咬一口。更绝的是炉门口那副对联，写得真有水平！

有人说这是当年的北京全聚德。但是从烤炉周围环境看，更像是当地一个不知名的烤鸭小作坊。炉子由青砖垒砌而成，像一间小房子。炉膛里果木桩烧得正旺，炉口放着一个油腻腻的壶。

挂炉门口一副对联：“金爧不断千年火，银钩常挂百味鲜。”形象地描述了挂炉烤鸭经久不衰和独特美味。写得真是太好了！

伙计用长杆将一只烤鸭从炉膛里取出。果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。看上去太漂亮了！

北京烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，在《食珍录》中就有“炙鸭”的记载，在当时是宫廷名菜。如今北京烤鸭更是享誉世界，很多外国人来到北京，都要品尝烤鸭。