70年代下馆子老照片,2元吃啥,满满的回忆
有些老照片一翻出来就跟钥匙一样,直接把人拉回那个年月,饭店门口的队伍、食堂里热气腾腾的光景、筷子敲碗的声音、油香扑鼻的味道,全都往脑子里挤,不光是肚子馋,更多的是心头冒出的那点日子味儿,那年代兜里攥着两块钱下馆子,能换几道菜、能换来什么味,今天咱一张张图慢慢掀出来,说说当年吃饭的老场面。
图里这排老门楼子上挂着几个红字——国营饭店,比谁都大方,不追花哨装修,就是一水儿的灰砖、红漆门,门头写着“自力更生、艰苦奋斗”,谁从那门走进去,心都敞亮,小时候跟着妈妈,饭店门口总要站一会儿,闻着里面漂出来的饭菜香,有时候肚子早饿得咕咕叫,能进一趟馆子算是给日子加了点色。
这一屋子人的饭点场景,现在是见不太着了,满屋都是工装、蓝布棉衣、掀着口碗扒饭的,桌上摆着几碟炒菜,一盘花生米、一碗咸萝卜,那时候饭点到了根本不用喊,大家肚子空了都往饭馆挤,角落里烟雾缭绕,人声鼎沸,谁笑一句都能传一大圈,有些老伙计一激动,筷子一敲碗沿,菜汤能溅半桌。
你看这饭店柜台,一排排木牌子写的都是菜名——炒肉片、酱肘子、芹菜炒粉丝啥的,老厨师在里面忙活,一头汗水,顾客站台前,有瞄菜单的,有掏粮票的,二块钱照现在说好像没啥,可那时真的能吃上一小桌,馒头、白水饺、肉丸汤、家常小炒,每样来一份,不花花架子,全是硬货。
这张照片里,面馆门前排起了长队,大人孩子都往里探头,谁要是有票、有钱,那天一抬脚能吃碗热汤面,心里别提多踏实,阿姨在门口招呼着,脸上挤着笑,旁边的孩子等不及直跺脚,有时候为了吃上面条,能在门口耗一个多小时,一碗下肚,浑身舒坦,这气氛比菜还实在。
这一个个站在案板边的老职工,搓面拌馅,包出来的那种大水饺,个头匀称,手法麻利,小时候盼着到年根儿或生病了,妈妈才带我去店里要一份饺子,那饺子一咬开热气直冲鼻子,肉香混着葱花,筷子稍微用力都能蘸出汤,老两口边聊边包,不赶趟,饺子一样是留给嘴馋的。
图中大铁盆一端,切好的猪肉和炒好的素菜堆成小山,有的妇女端着搪瓷大碗来窗口排队,红烧肉的味道老远飘出来,谁都舍不得快点走,师傅手里抓着勺子,往碗里一盛,肉带皮上的油星子发亮,旁边孩子瞅得直咽口水,奶奶在旁边说,“咱家改善生活时才能吃一回这东西,可得省着点儿”。
你瞧这后厨桌上摆的碗碟,一盘盘切好的菜码成一摞,大厨穿着白褂,刀起刀落,几下子就把豆腐肉片都备齐了,干活的不闲聊,嘴里默念着菜单,顾客要的全得心里有数,“那个年代能在馆子里干活的,都手快、菜准、油水分明”,爸爸说,炒个回锅肉,锅巴焦香、肉镜明亮,下饭能多吃两碗。
有点年头的都晓得,这种老饭堂里,十几桌一起开饭,大家伙挤在一块儿,不讲究排场,讲究的是一口吃得实在,“以前下馆子,随便一盘溜肉段、一盘炖豆腐,加米饭、萝卜汤,花不了多少,还能聊半天家常”,现在虽说生活好了,可这种烟火人情的热闹劲,没了就真是心头空了点啥。
朋友同事一桌,青花瓷碗里是满满的咸菜肉末、白饭冒着热气,大伙围着桌边分着吃,那时候招呼一句“去饭馆搓一顿”,就是给自己宽宽心、找找劲儿,男的女的都素净打扮,吃饭时小声嘀咕,两块钱分开来够一桌人尝几个菜,老板也不怕你多坐会,边吃边唠特舒服。
每一张照片背后都藏着老日子里的讲究,两元钱下馆子,吃出的不是花样,是踏实,是满心地珍惜和克勤克俭,那时人们没几个讲究享受,反倒手里的每种滋味都刻得牢,等到回头一看,才知道,饭馆里的那点热气与饱足感,这辈子还忘不了,你家还有啥下馆子的老回忆,愿意的话,在评论里留一笔,等哪天再找出来一起回味。
