西湖龙井茶的历史可以追溯到唐代
陆羽的《茶经》中提到杭州灵隐和天竺两寺产茶
这为龙井茶的起源提供了证据
清代乾隆皇帝四次到龙井品茶
甚至将胡公庙前的18棵茶树封为“御茶”
到了民国初期,西湖龙井成为中国名茶之首
其“狮、龙、云、虎”四个主要产区也逐渐形成,
并延续至今。
龙井中所谓的“狮、龙、云、虎”
其实指的是龙井狮子峰、龙井翁家山、云栖梅家坞和虎跑四眼井这四个产地
“狮峰龙井”被认为是龙井茶中的极品
其色泽略黄,香气高锐且持久,口感鲜醇
图一:民国末年杭州茶馆里茶客们品茶
图二:狮峰龙井的茶场,高山上的建筑白色外墙上刷着:“龙井狮峰茂记制茶总场”的内容,山坡上可见一垄垄的茶树。