实拍国营饭店老照片,再现70年代人“下馆子”的记忆,一般人吃不起
有些场景是老照片里带出来的气味,擦肩而过的人挤着队,饭菜香呼啦地往外窜,门口贴着**“自力更生 吃苦奋斗”**的大字,那可是从小跟着大人路过都要深呼吸一口的馆子,七十年代说“下馆子”,那可真不是谁都拿得起主意的事,今儿翻出这些老物件,摸一摸就能把人送回去,那会儿吃一顿饭觉得像赶大集,咱们就跟着照片走一趟,看那些人、那些桌凳、还有钱粮票混在一起的味儿。
图里的粉墙红字,这就是七十年代的国营饭店,抬头红星顶着,门面斑驳,一眼能认出那股长年风吹日晒的旧劲道,**“国营饭店”**四个大字杠杠的,边上贴着标语,门口锁着铁链子,小时候我就这样跟着家里人站在边上看过,“以后有出息就在这种地方工作”,我爸说,能进饭店端盘子的都让人羡慕,那年头哪有现在这么多饭店、连锁、外卖,外头人排队,里头人忙着做菜,咱们只敢偶尔探头瞅。
这画面太有劲,窗外面黑压压一片人头,那种热闹是现在商场门口想都想不到的,八成是周末或节假日,单位发了粮票、手头宽松一点才舍得出来,饭馆门口贴着“非请勿入”,但真排进去了,什么都值,记得爷爷讲过,“一到饭点就跟赶庙会似的,孩子都快被挤哭了”,那热闹场面咱现在哪还有。
图中这片厨房就是典型的国营饭店后厨了,桌上大木墩,菜碗摞得老高,白色的布围裙、蓝衣袖套,厨师切菜的手速快得像打仗,有时候顾客排着队还凑过来看他们剁肉、下菜、掂勺,锅边飘出来的油香味我到现在都忘不了,我妈总说“那会儿炒菜就是香,不乱七八糟添加剂”,一切都透着原生态,端上桌都是实打实的家常味道。
说起饭店的门道,这张手写菜谱就是关键老物件,一张泛黄的纸、毛笔一栏栏地写着菜名和价格,啥葱烧海参、素炒肉片、炒蒜薹,后头跟着几毛几块的,比现在菜单豪华得多,拿在手里沉甸甸,老菜谱里能看到时代的物价,一盘溜肉片四角二分,一份肉丝面一毛二,我爸瞅见菜单就乐,“那时候工资一个月才三四十块,敢点俩荤菜就算家底厚了”。
这块近照把价目表都晾出来了,真别以为几毛钱就便宜,以前工资低,换到现在起码几百上千,“水饺每斤二块五”,七十年代这就属于“大手笔”了,经常是两人一碗面一盘菜,连点肉都得琢磨主意,那年代哪有一桌子大菜,吃顿饺子都要提前商量。
这张桌子摆着搪瓷缸子、热水瓶,老太太怀里搂着小孩,年轻妈妈抱着娃,背景模糊里都是粗糙刷白的墙、木头桌凳,那时候进饭店吃一次饭,跟家里摆喜事差不多,小孩吃得衣兜都是菜汤,奶奶拍着我的肩膀说“慢点,别撒了,店里吃饭得规矩”,这些温吞的家常气就是饭馆独有的回忆。
饭桌坐满了人,大家衣服颜色深蓝灰一水儿,手上抓筷子,碗里盛着白菜、肉片、粉条,桌子中间插一听竹筷,看着不起眼,都是那个年代的标准配置,吃饭时候人说话不多,都是埋头扒拉,“那时候饭菜分量实在,有肉菜就已经幸福了”,爸说有次厂里聚餐,他一筷子下去夹出满满一块肉,旁边人眼睛都直了,哪像现在肉随便吃。
黑白老照片,大家坐在饭桌前,墙上挂着一牌牌写着菜名的小木牌,头低着,嘴巴贴着碗喝汤,饭馆里光线昏黄,有时候吃到最后一碗汤剩下点渣,全家人轮着喝也知足,没有点各种饮料,只有茶水缸子轮流倒,饭桌上的烟火气跟现在真不一样,“那时候下馆子就是过年”,回头再看,老日子画面扑面就是人。
图中是一对夫妻坐在温暖的窗边,桌上摆着几只粗瓷碗,男人慢吞吞夹菜,女人笑嘻嘻嚼着一口,吃相很实在,腼腆又满足,这样的气氛现在的餐馆也拼不出,“你爸那时候最喜欢饭店的粉条炒肉,一毛五也算奢侈”,日子一点点熬出来,“现在娃娃点外卖天天新鲜,那会儿吃上餐馆就是大高兴”。
这张画面最真实,女服务员胸前别着红色徽章,穿着藏蓝制服,人还没到菜先递过来,大伙围桌而坐,开窗透着冷风,但屋内却很热气腾腾,服务员的神情很利落,伸手递菜一气呵成,那会儿能进国营饭店端盘子可是抢手工作,姨说“亲戚谁家要是有个在饭馆的,逢年过节都来沾点光,可带劲。”
一张张照片连起来的不是冷墙老桌,是一段段一家老小吃饭的光景,那时候下馆子是盼头、是日子里的彩头,钱粮票混着人情味,一碗面条一盘菜都带着烟火气,现在再翻这些老物件,真得感慨一句,老日子不顺手,却是每个人心里最香的一段。
