晚饭时，一个互联网大佬群发了一张江边的老照片。
照片是黑白照，看样子是个渡口边的铺子。
棚内的木柜上摆着些碗，看着像盛调料酸菜用的，这是个饭馆儿。
门口摆着两条长凳，摊主头上包着头巾，坐在高的那条凳子上打着盹儿。
他身前摆着木盆，木桶，水缸等日常用具。
而牢牢占据c位的是两头土猪。
我当时就说，这是黑猪啊，看着就是本地品种。
还莫名其妙的说了一句“这黑白照片，也能看出来这是黑猪。”
1.
之后就有人认出了，说这是长江边。
说怎么没有吊脚楼出镜。
我一听到吊脚楼这三个字，就觉得肯定离老家不远了。
因为吊脚楼就是土家族的传统民居建筑样式。
果然，说是宜昌的。
宜昌下面是恩施，恩施下面就是湘西了，这一地区历史上都是土家族——毕兹卡的聚集区。
土家族熏制的腊肉都是很不错，很好吃的。
然后我发了张前几天切的腊肉。
确实，贵州的东部和湘西是接壤的。
我大学同宿舍的一个同学就是铜仁的，也是土家族。
所以说到底，湘西，贵州东部，湖北南部这一片，生活习惯，风俗都是相通的。
土家族的腊肉，是用柴火烟熏而成。
家家户户堂屋中间一个四四方方的大火坑，火坑边上砌上青石板。
火坑上方，在梁上挂上木架子，架子上开就挂上腊肉，腊鱼；再放上熏豆腐。
日常在火坑里煮饭炒菜，天冷时晚上围在火坑边烤火聊天。
家里条件好的，讲究的，边上就是架空铺上木地板。冬暖夏凉，住起来还是很舒服的。
腊肉就在岁月的流淌中自然成型，不仓促，不赶时间，慢慢沉积着香味。
柴火的香味，沉淀到腌制好的农家猪肉里，浓郁又热烈。
3.
腊肉的烹制，最麻烦的是清洗。
这最麻烦的工作，基本上都是交给了家里的男人。
肥瘦相间的切好，炒之前必须用清水煮煮。
一是再次去掉腊肉的没彻底清洗掉的老灰尘，二是让岁月熏制的腊肉更具口感。
准备好之后，无论是就着辣椒炒，就着蒜苗炒，还是就着萝卜丝，就着白菜，什么都能做出来一道美味至极，清香至极的好菜。
该回家了。
